Philippe Rollin arbeitet seit Jahrzehnten als Muschelfischer in Saintes-Maries-de-la-Mer. Die Camargue, die endlos weißen Strände am Mittelmeer und die kleinen bunten Tellmuscheln sind sein Leben. Dieser Meeresschatz steht theoretisch unter strengem Schutz: streng regulierte Fangzeiten, Fangquoten und eindeutige Vorschriften für die Größe der zu fangenden Muscheln – doch nicht alle halten sich daran. Der Film beginnt im Winter, wenn die Telliniers im eiskalten Wasser Muscheln ernten, und begleitet die Muschelfischer bis zum Frühjahrsfest. Dabei wird auch ein weiterer vom Aussterben bedrohter Beruf der Camargue vorgestellt: Schilfbauern (auf französisch: sagneurs) - die Schilf als Rohstoff anbauen, ernten und verarbeiten.